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白茶界竟然也有李逵和李鬼!

 时间:2018-11-11 23:37  来源:原创 黑牛  阅读:次 字体大小:  16px  14px  12px
首先,你要知道什么是白茶
白茶=白色的茶?很多人对白茶会有些疑问,是不是只要名字里有白字的都叫白茶呢?其实这是错误的认知,就好像很多人听到“安吉白茶”时会认为这就就是白茶了,殊不知,认为安吉白茶是白茶的,是要闹大笑话的。安吉白茶可是正统的绿茶后人。言归正传,安利一下白茶的身份吧!白茶属轻微发酵的茶类。其品质外形针状,白毫密披,银装素裹,色白如银,熠熠发光,汤色和叶底,浅淡明净,因得白茶之名。
白茶可是六大茶类中的“美人”,温润如玉、娇嗔曼妙、仪态万千,在白茶身上,你能感受到江南水都女子的娇婉,这是白茶特有的品质,这大约与白茶的制茶工艺密不可分吧。
传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干,不炒不揉,芽叶完整,密披白毫。制茶过程中,主要靠晾晒和风干,工艺不复杂。这不正像妙龄女子,纯天然出厂,不施粉黛却胜过浓妆艳抹。
白茶也有李逵和李鬼?
茶界谓白茶有二指:一是指用白茶树鲜叶为原料制成的白茶,因芽叶天然呈白色而得名。1982年在浙江安吉县推出的安吉白茶,像宋代北苑白叶茶一样,是一种嫩叶全为白色的珍稀茶树,采摘鲜叶以绿茶制法加工而成的白叶茶。二是指以普通茶树(菜茶、大白茶)鲜叶为原料,采用自然萎凋,轻度发酵,不揉不炒,自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶。其成茶芽叶完整,密披白毫,色泽银绿,滋味甘醇,汤色浅淡,这才是真正意义上的传统白茶。这不就像李逵和李鬼,有人故弄玄虚,有人真材实料。就好像现在人对宋徽宗最爱的白茶有时候也傻傻分不清,更有甚者,说宋徽宗《大观茶论》里面的白茶指的是岩茶中的白鸡冠,这未免有失偏颇。在之后的文章中,将会大家一起来探索一番,这宋徽宗的御用贡茶,究竟是何许茶?