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现正是铁观音春茶的时节,但是今年的价格可能

 时间:2016-05-08 10:10  来源:未知 admin  阅读:次 字体大小:  16px  14px  12px

月底至4月中下旬是红茶、绿茶春茶集中上市的季节,而对于钟爱铁观音的茶友来说,进入4月,也可以开始期待即将上市的春茶了。不过,今年记者从南安多家茶场了解到,受天气影响,南安铁观音春茶推迟开采,基本到现在才开始陆续上市。对此,业内人士表示,虽然采摘时间推迟了,不过并不会影响今年铁观音春茶的品质,预计价格会比去年略有上涨。而且这几天连续的晴好天气,也为铁观音春茶采摘及制作提供良好的气候条件。

    今年铁观音春茶价格或比去年高 

    日前,记者从南安市蓬华镇苏厝村的龙泉茶场了解到,该茶场于2日才正式开始采摘铁观音嫩芽。“新鲜制作出来的铁观音春茶已经有茶商预订了,至于价钱,还要等春茶大批量上市后才好确定。”该茶场负责人苏剑锋表示,今年受阴雨天气影响,茶叶开采较迟,从毛茶的质量来看,今年春茶品质还不错。往年的4月28日就陆续有茶场开始采摘春茶,今年明显推迟了。

    南安市向阳乡益源茶场的铁观音春茶也于昨日上午新鲜上市了。据该茶场场长林金龙介绍,茶场仍延续纯手工采摘,因为采茶成本较高,今年春茶采制的量较小,但整体质量不错,预计市场价格会高于去年。

    “今年温度比往年低,所以今日才开始采摘。”眉山乡的皇旗尖生态茶园总经理黄宝贵告诉记者,今年经历了罕见的霜冻后,铁观音的生长期放缓,采摘时间也就延迟了。不过,今年铁观音在经历寒潮后,大部分虫害虫卵被霜冻有效控制,虽然采摘期延迟,但是质量反而会有所提升,如果接下来采摘期间天气好的话,整体价格会比去年略高。

    至于铁观音口味,多家茶场的负责人表示,由于近几年市场青睐正味铁观音,因此各家在制作铁观音春茶时,也以正味铁观音为主打。不过,随着这两年对铁观音回归传统的呼声渐高,有茶企今年将重点制作传统铁观音。

    此外,记者了解到,市民若是要在品牌茶企购买到今年的铁观音春茶,还需要再等15天左右。

    部分茶企采摘嫩芽制作铁观音红茶

    近年来,各地茶叶市场整体陷入低迷,品牌之间的竞争也日趋激烈,各地茶叶生产加快转型升级,铁观音也在迎头赶上。在南安,有不少茶企深入研发铁观音口味,“绿改红”成为茶企的主要尝试之一。

    每逢春茶采摘时期,许多茶农忧心天气原因影响春茶采制。不过,帝峰茶业董事长林纨凯却不担心。1日当天,帝峰茶业开始采摘铁观音鲜叶制作铁观音红茶了。林纨凯表示,铁观音红茶突破了农业靠天吃饭的局限。不管在什么样的天气和季节,都可以通过铁观音技术制作出好品质的红茶。

    今年是皇旗尖生态茶园制作铁观音红茶的第三个年头了,经过前两年的市场反馈,铁观音红茶的销售占比逐渐提高,获得消费者的肯定。由于今年天气不稳定,进入4月下旬,皇旗尖生态茶园就在晴朗天气组织采摘铁观音嫩芽制作红茶。“一方面是适应市场需求,另一方面也是防止后期雨水天气影响铁观音大面积采摘。”黄宝贵表示,制作铁观音红茶能够减少由于天气造成的损失。

    铁观音品评有标准

    铁观音春茶上市了,爱茶人有口福了。那么,要如何品评铁观音呢?铁观音属于乌龙茶,其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重,高级茶要求肥壮、结实沉重,低级茶粗松、轻飘。

    据安溪铁观音制茶工艺大师温文溪介绍,茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底,称“八大审评因子”。不同茶类,各项因子侧重点不同,如绿茶、红茶以外形审评为主,注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的,一般来说等级越高,鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主,注重内质的香气和滋味,因乌龙茶采摘标准是统一的,采摘嫩度和等级没有必然的联系。

    国家一级评茶师陈庆云说,铁观音属于乌龙茶,其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重,高级茶要求肥壮、结实沉重,低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明,“三节色”调和一致为佳;花杂、枯燥、黑燥、青燥为次;整碎要求完整,短碎为次;净度要求净梗片少。审评香气,首先鉴别香气是否正常,其次鉴别香气高低,再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。

    汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好,淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软,表示原料嫩度好,叶底叶质粗硬,表示原料粗老。叶底色泽软亮,表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳,青红、欠匀、硬、花杂为次。

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